珈琲・店長日記/一覧

食品添加物の話が最近よくマスコミで取り上げられていますが、
コーヒーについてはあまり話題になっていないのが気になっています。
缶コーヒーやインスタントコーヒーは当然その原料がコーヒーだけでは
ないと思います。皆さん気をつけましょう。
当店のお客様で投薬のミスで自然食品しか受け付けなくなった方
がいらして当店のコーヒーが全く体に影響がないと喜んでいただいております。
本当ですよ。但し、ブラックの場合です。
レギュラーコーヒー用の豆といっても、煎ってしまうとパンや生鮮食料品と
同じで日々味も香りも落ちていきます。
ただ、腐らないので（長期間だとカビは生えます）見た目は変わりません。
ですから、できるだけ煎りたてを購入しましょう。

レギュラーコーヒーの入れ方にも色々ありますが
代表的なのは何といってもペーパードリップ式です。
そのペーパーフィルターをセットする受け皿を
ドリッパーと言いますが、その出口の穴の数が
器具メーカーによって違うことをご存知ですか？
大きく分けると、カリタ製は３個・メリタ製は１個です。
また、コーヒーメーカーのメーカーによっても
違います。
穴の数が少ないほどお湯がコーヒー豆の間を
通過する時間が長くなります。
すると当然のことながら、味も変わります。
従って、同じ豆でも器具によって味が変わるのです。
ハンドドリップの場合、お湯の注ぎ方で変わりますが
コーヒーメーカーによっても違うのです。
あなたの好みの味を探してみては？

年末年始はどのようにお過ごしでしたか？
コーヒーエネルギーの注入は充分ですか？
当方は家族が体調を崩し、入院やなんやでブログの
更新をサボっていました。
久しぶりのブログで変わり映えしませんが、
コーヒー談議で今年もスタートしたいと思います。
皆さんはレギュラーコーヒーをどのようにして
たてていますか。たいていはハンドドリップか
コーヒーメーカーですよね。
でもその器具にも色々あって必ずしもあなたの好みに
あっているとは限りません。
そのポイントは、豆の品質や鮮度によっても違いますが、
お湯が豆の間を通過するスピードにあるように思います。
一般に言われる蒸らしの時間と豆の量に合わせたお湯の
投入量による通過時間がコーヒーの味を大きく変化
させます。それが器具によってさまざまです。
逆に言えば、それにあわせた煎り方・挽き方を調整することで
あなたの好みに合わすこともできると私は思います。
今日はここまでで失礼します。つづく。

おいしいコーヒー・ワンポイントアドバイス
　�@コーヒーメーカーでたてる時は、３杯以上がお勧め
(少量では蒸らしが足りない器具がほとんど）
　�A１〜２杯の時は、ハンドドリップで蒸らし時間を多めにし、３〜４回に
　　分けて注ぎましょう。（細口ポットがない場合は、暖めた急須を代用に）
　�Bお湯は８０〜９０度で（熱湯だといやな苦味が出やすい）
　�C自分で豆を挽く場合、細かくなりすぎていませんか？
　　　少し粗めに挽いてゆっくり蒸らしみては？
　�D少しもったいないけど、最後の一滴まで落とさずに
　　（最後のほうは、えぐみが出やすいですよ）
　　
　

今週の「週刊文春」に、コーヒーには血液をサラサラにする効果があり、
動脈硬化や心筋梗塞を緩和すると紹介されいいます。（巻頭カラー）
コーヒーは毒消しになるそうです。
苦い飲み物の代表みたいに言われているコーヒーですが、
私にはどうしてもそう思えないのです。
日本茶が苦いといって砂糖を入れる人はいなでしょ。
新鮮な豆を使って入れれば苦味は口の中に残らず、うまみさえ感じますよ。
最近は、インスタントも進化しているようですが、
香料や添加物に満足せずに、本物を味わってほしいものです。

こんにちわ。
皆さんはコーヒーを選ばれるときは何を重視されていますか。
殆どの豆屋さんでは銘柄だけしか選択できませんよね。
たいがいの食品ではその新鮮さが重要視されるのにコーヒーの
賞味期限など気にしている人はあまり見かけません。
スーパーなどで販売されている物は大概焙煎後その流通経路からして
１ヶ月は経過しています。真空パックも気休めです。
お米も精米したてが一番おいしいのと同じで、コーヒーも
腐ったりしないけど焙煎したてのものはどんな高級な豆よりおいしいです。
そして、２番目に大切なのが、あなたの好みにあった焙煎度合いです。
単に深煎りと言ってもいろいろです。あなたの飲み方（ブラックやミルク入り、
砂糖入り等）によっても変わります。
おいしくないと思っている銘柄でもその煎り方で印象は全然違います。
よく酸味がきらいと言われる方がいますが、それは豆が古いか、あなたの
好みの煎り方ではないのが殆どです。
もし、本当においしいコーヒーをお探しなら相談に乗りますよ。

コーヒーはからだにおいしい飲み物です。
先にお話したダイエット効果も有効ですが、まだまだ奥が深いんですよ。
コーヒーの成分のクロロゲン酸は血糖値を抑制し、マグネシウムはインスリンの働き
をよくして、共に糖尿病予防に効果があると報告されています。
また、がんの元の発生を防ぎ、広がりも抑制するそうですよ。
但し、インスタントじゃなく、新鮮なレギュラーコーヒーでね。

最近は、テレビや書物でコーヒーの効能がよく紹介されていますが、
もともとアラビア（ペルシャ）地方の医学者が薬用として利用したのが
最初だといわれるくらいその効用は数々あるようです。
その効用のひとつが自律神経の働きを高め食べすぎを防ぐカフェインパワー。
運動中の酸素摂取量を高め、余分な脂肪の燃焼を助けます。
そして、コーヒーの成分としてもうひとつ大事なのが、クロロゲン酸。
これは、ダイエット効果もさることながら、効果的に血糖値を抑制し
糖尿病予防に役立ちます。また、コーヒーに多く含まれるマグネシウムは
インスリンの働きもよくするというからまさに薬用に生まれたのも頷けます。
コーヒーパワーは、まだまだ存在しますが、それはまた後日。
何はともあれ、煎りたての新鮮なブラック＆ホットで一日５杯以上。
お試しあれ！！

現在５０歳男性の私ですが、サラリーマン時代の４２歳厄年の頃、
会社の健康診断で糖尿病予備軍と診断され、血液検査では、かなり深刻な数値でした。
そこで一念発起ダイエットに取り組みました。
元来、椎間板ヘルニアで腰痛持ちだったこともあり、まずジムに通いました。
そして効果的だったのが、かねてより大好きだったコーヒーの効用でした。
まず、大事なのがホット＆ブラックで飲むことです。
そして食事前・運動前・入浴前に必ず一杯、その他一日１０杯程度今でも続けてます。
とにかく続けることのできないダイエットは意味がないものです。
サラリーマン時代は、毎朝、家で作ったブラックコーヒーを魔法瓶にいれてもって
いきました。最初は「水筒持参か？」と冷やかされたこともありましたが、
自動販売機や喫茶店よりよっぽどおいしく安上がりで、いつでも思った時に
飲めるので、皆さん是非ためしてはいかがですか？簡単ですよ。
後に学んだ科学的根拠はまた後日。

私は、こうしてやせました。
糖尿病予備軍と診断されたわたしですが、かねてより大好きだった
コーヒーの効用で理想体重まであと少しになりました。
　５杯〜１０杯/日・約３年で８２ｋｇが７２ｋｇに（身長１７５ｃｍ）
　　　飲み方はホット＆ブラックで
　　　運動前・入浴前に飲むとより効果的
　　　食事前に飲むと満腹感がはやく、食べ過ぎません
　　具体的には又後日・・・
　

こんにちは。
私は、大阪の堺でコーヒーショップを営んでおります５０歳独身男性です。
某電器メーカーを早期退職してはや４年半、
開店して３年をむかえようとしております。
コーヒーが主食(１０〜１５杯/日)の私は、おいしいコーヒーを捜し求めて
全国を歩き回りました。結果、自分で作ることに行き着いたしだいです。
趣味はゴルフにスポーツ観戦、店ではスポーツ番組を常時放映しております。
現在は休止中ですが「男性合唱（関大グリークラブOB）」は学生時代の仲間
も含め最高ですよ。コーヒーのようにブラックが一番！！


コーヒーショップ・ビーンズ堺
↓↓